Les meilleurs vins jouissent en général d’un grand prestige et d’une image presqu’intimidante pour les amateurs.
Il n’est jamais facile de maîtriser les codes qui permettent d’avoir les bons repères pour choisir un tel vin.
Aussi, depuis longtemps, certains classements sont apparus pour guider le consommateur dans son choix. A Bordeaux, le classement établi en 1855 à la demande de Napoléon III fait toujours foi pour les vins de la rive gauche de la Garonne (Médoc, Graves et Sauternais). En réponse, Saint-Emilion a établi son propre classement en 1956, destiné à être révisé tous les dix ans depuis.
En Bourgogne, les choses sont plus complexes, malgré la simplicité relative de l’encépagement.
Le processus de classification a commencé à la fin du XVIIIème siècle, puis s’est précisé au XIXème siècle avec les « classifications savantes » d’André Jullien en 1816, Denis Blaise Morelot en 1831 et surtout de Jules Lavalle, naturaliste et botaniste, en…1855.
Chaque parcelle a été identifiée en fonction de la qualité du sol, de son exposition, et de son éventuel microclimat pour établir une hiérarchie qui va de l’appellation générique « Bourgogne » jusqu’à l’appellation « Grand Cru », en passant respectivement par « Hautes Côtes de Nuits/Beaune », le nom des villages (comme « Gevrey-Chambertin » ou « Meursault »…), et les appellations « premiers crus », qui ajoutent le nom de la parcelle à celui du village…
Une structure pyramidale qu’on retrouve sur le schéma ci-dessous :
Compte tenu du nombre important de parcelles de vignes en Bourgogne, ce classement reste moins facilement lisible pour l’amateur que celui des Bordeaux.
Et le morcellement des propriétés rend les choses encore plus compliquées. Par exemple, une propriété du Médoc comme le château Ducru-Beaucaillou à Saint-Julien ou le château Palmer à Margaux produit au maximum deux vins sur un peu plus de 50 hectares. C’est la superficie du plus vaste « Grand Cru » de la côte de Nuits, le Clos de Vougeot, qui est partagé entre… 84 propriétaires.
Il est donc indispensable, en Bourgogne, de connaître les meilleurs propriétaires avant de choisir un vin, quelque soit son classement.
Pour nous y aider, les dégustateurs professionnels qui ont émergés progressivement depuis 30 ans dans de nombreux pays attribuent des notes de dégustation.
Nous avons récupéré de nombreuses notes ainsi publiées afin d’en établir une moyenne pour imaginer un nouveau classement non officiel des 50 meilleurs domaines Bourguignons, que nous vous proposons ci-dessous.
| Hors Catégorie | **** | |
| Romanée Conti | Côte de Nuits | |
| d’Auvenay | Côte de Beaune | |
| Leroy | Côte de Nuits | |
| Catégorie 1 | *** | |
| Clos de Tart | Côte de Nuits | |
| J.F. Mugnier | Côte de Nuits | |
| J.F. Coche Dury | Côte de Beaune | |
| Bonneau du Martray | Côte de Beaune | |
| Lucien Le Moine | Côte d’Or | |
| Georges Roumier | Côte de Nuits | |
| Ponsot | Côte de Nuits | |
| Dugat-Py | Côte de Nuits | |
| F. Raveneau | Chablis | |
| Comtes Lafon | Côte de Beaune | |
| Comte Liger Bel Air | Côte de Nuits | |
| Armand Rousseau | Côte de Nuits | |
| Catégorie 2 | ** | |
| A.C. Leflaive | Côte de Beaune | |
| Claude Dugat | Côte de Nuits | |
| Henri Boillot | Côte de Beaune | |
| Perrot-Minot | Côte de Nuits | |
| R. & V. Dauvissat | Chablis | |
| Méo-Camuzet | Côte de Nuits | |
| Jean Grivot | Côte de Nuits | |
| Château de la Tour | Côte de Nuits | |
| Anne Gros | Côte de Nuits | |
| Joseph Roty | Côte de Nuits | |
| Domaine des Lambrays | Côte de Nuits | |
| Dujac | Côte de Nuits | |
| Denis Mortet | Côte de Nuits | |
| J.L. Trapet | Côte de Nuits | |
| Louis Jadot | Côte d’Or | |
| Catégorie 3 | * | |
| Emmanuel Rouget | Côte de Nuits | |
| Jacques Prieur | Côte d’Or | |
| Dominique Laurent | Côte de Nuits | |
| Etienne Sauzet | Côte de Beaune | |
| Marquis d’Angerville | Côte de Beaune | |
| Ramonet | Côte de Beaune | |
| Bouchard Père & Fils | Côte d’Or | |
| J.M. Roulot | Côte de Beaune | |
| Confuron-Cotetidot | Côte de Nuits | |
| Guffens-Heynen | Mâconnais | |
| Comte Armand | Côte de Beaune | |
| Louis Carillon | Côte de Beaune | |
| Geantet-Pansiot | Côte de Nuits | |
| Faiveley | Côte d’Or & Chalonnaise | |
| Sylvie Esmonin | Côte de Nuits | |
| Joseph Drouhin | Côte d’Or | |
| la Pousse d’Or | Côte de Beaune | |
| Bruno Clair | Côte de Nuits | |
| de Courcel | Côte de Beaune | |
| Henri Gouges | Côte de Nuits |
